胖達嫂黑芝麻牛奶吐司2
12兩三條
黑麵糰材料
1高粉500g
2黑芝麻粉50g
3牛奶220g
4可爾必思100
5蛋46g
6練乳40
7糖25g
8酵母5g
9鹽5g
10奶油50
黑麵糰做法
材料12345678伴均打5分鐘加入材料7鹽按取消
在按從新開始打7分鐘加入材料8奶油打到選項30結束共打20分鐘
白麵糰材料
高粉275
糖20
牛奶155
可爾必思30
練乳20
酵母2.5
鹽2.5
白麵糰做法
材料12345678伴均打5分鐘加入材料7鹽按取消
在按從新開始打7分鐘加入材料8奶油打到選項30結束共打20分鐘
黑白麵糰分別打好
第一次發酵60分鐘兩倍大取出分割
一分為3收圓鬆弛5-10分鐘
分為三組整形
(整形請看圖片說明)
焙雅客烤箱
上火190
下火230
烘烤時間35-40分鐘
時間到取出完成
問度只供參加必須以自己的烤箱温度為準
胖達嫂黑芝麻牛奶吐司1
12兩三條
黑麵糰材料
1高粉500g
2黑芝麻粉50g
3牛奶220g
4可爾必思100
5蛋46g
6練乳40
7糖25g
8酵母5g
9鹽5g
10奶油50
黑麵糰做法
材料12345678伴均打5分鐘加入材料7鹽按取消
在按從新開始打7分鐘加入材料8奶油打到選項30結束共打20分鐘
白麵糰材料
高粉275
糖20
牛奶155
可爾必思30
練乳20
酵母2.5
鹽2.5
白麵糰做法
材料12345678伴均打5分鐘加入材料7鹽按取消
在按從新開始打7分鐘加入材料8奶油打到選項30結束共打20分鐘
黑白麵糰分別打好
第一次發酵60分鐘兩倍大取出分割
一分為3收圓鬆弛5-10分鐘
分為三組整形
(整形請看圖片說明)
焙雅客烤箱
上火190
下火230
烘烤時間35-40分鐘
時間到取出完成
温度只供參加必須以自己的烤箱温度為準
胖達嫂黑芝麻牛奶吐司3
12兩三條
黑麵糰材料
1高粉500g
2黑芝麻粉50g
3牛奶220g
4可爾必思100
5蛋46g
6練乳40
7糖25g
8酵母5g
9鹽5g
10奶油50
黑麵糰做法
材料12345678伴均打5分鐘加入材料7鹽按取消
在按從新開始打7分鐘加入材料8奶油打到選項30結束共打20分鐘
白麵糰材料
高粉275
糖20
牛奶155
可爾必思30
練乳20
酵母2.5
鹽2.5
白麵糰做法
材料12345678伴均打5分鐘加入材料7鹽按取消
在按從新開始打7分鐘加入材料8奶油打到選項30結束共打20分鐘
黑白麵糰分別打好
第一次發酵60分鐘兩倍大取出分割
一分為3收圓鬆弛5-10分鐘
分為三組整形
(整形請看圖片說明)
焙雅客烤箱
上火190
下火230
烘烤時間35-40分鐘
時間到取出完成
問度只供參加必須以自己的烤箱温度為準
完熟吐司
12兩模一個
凱薩淋高粉275g
糖13.5g
鹽5.44g
酵母1.9g
奶油16.32g
練乳24.48g
水190.4g(我改牛奶)
做法
基發45分鐘
在翻面15分鐘
後發8-9分滿
做法
小p選項30
高粉，糖，練乳，酵母，水或(牛奶)，打均加入鹽，(大概打5分鐘按取消)
從新開始打到剩8分鐘時下奶油打到結束
(一共打20分鐘)
室温基發45分鐘
在翻面15分鐘
取出麵糰一分為2收圓鬆弛5分鐘桿卷兩次排入模後發9分滿
胖達嫂用焙雅客烤箱
温度高所以改為
温度190度
240度
時間40分鐘
(如果打糰時發現太黏可加適量的手粉哦)
本食譜來至殷奇償老師完熟吐司改編受老師同意編輯
吐司做法說明是範本
這款吐司的麵糰比較軟黏
