胖達嫂｛奶香花生波羅吐司｝

波羅皮的部份
材料
       奶油375g
       糖340g
       雞蛋4個
       奶粉40g
       低粉850-900
做法
       奶油放室溫回軟加糖打溶
       分次打入蛋，四顆加完
       打發加入奶粉打均
       分次篩入低粉，切伴到低粉加完
       成濕糰完成
       
(打好打波羅皮可分裝200克一包方便隨時可以取用)

麵包體的部份
材料
      1卡美高粉600g
      2冰水270g
      3三花奶水70g
      4三溫糖50g
      5蛋一個
      6酵母5.5g

      7鹽5g
    
      8奶油50g

      花生醬    適量

     波羅皮料一包200克

做法
      1材料 123456小林12低速打3分鐘停止
        加入鹽改中速在打4分鐘停止
        加入奶油在打8-9分鐘完成
        取出收圓
        蓋濕布第一次發酵60分鐘至兩倍大

      2取出排氣在收圓鬆弛10分鐘

      3桿開塗上花生醬
    
      4畫四刀疊起

     5在切6刀一一排入烤模
     
     6波羅皮料桿開切六片
        排入烤模
    
     第二次發酵60分鐘至9分滿
     進入烘烤
    
     溫度
           上火150-160
           下火160-180

    烘烤時間
                  40分鐘完成

溫度要依自家烤箱為主
            

胖達嫂之不笑狗鮮奶油麵包

材料
        A凱薩林高粉650
          鮮奶油500
          酵母6.5
          三温糖40
          蛋一個

        B鹽5

      
      裝飾材料
      黑芝麻
      大葡萄乾  適量

 

作法
       材料A用攪拌鋼底速打均勻
       大概一分鐘
       加入材料B共打2分鐘
       改中速打12分鐘完成
       (共打15分鐘)

       收圓裝袋排出空氣
       放入冰箱24小時

       取出回温20分鐘
       分割80克一個收圓

       鬆弛10-15分鐘

整形
       桿開
       翻面對折
       左右切一刀為耳朵
       中心放上葡萄乾當鼻子
        芝麻當眼睛完成
       排入烤盤

       第二次發酵到兩倍大

       上火160-170
       下火160-170
       烘焙時間為20-25分鐘完成

     (表面可刷上蛋液或牛奶，比較有光澤)

胖達嫂天然酵母 ☆低温香蒜雞蛋牛奶吐司☆

胖達嫂天然酵母
☆低温香蒜雞蛋牛奶吐司☆

材料A
          a凱，高粉850
           3顆蛋+牛奶600
           三温糖90
           天然酵母27(一般速酵9)
           鹽9
           奶油60
        
作法
       材料A用攪拌鋼底速打均勻
       加入材料鹽共打3分鐘
       改中速打4分鐘
       加入奶油之後在
      在打8分鐘完成
      (共打15分鐘)
      ☆取出放20分鐘☆
      ♡成非常黏湖的糰♡

材料B
          高粉900
          牛奶500
          糖90
          天然酵母9(一般速酵9)
          鹽9

材料C
         香蒜醬適量
         
做法
        材料B的材料打均加入鹽
        打5分鐘
        加入作法1的麵團
        在打10分鐘取出
      
      取出分割530克一個(共5個)

      ☆不足530的麵糰
          可以另外包做花式麵包

      收圓用塑膠袋裝起來排出空氣
      放進冰箱24-48小時
(要觀察袋子空氣多時要排出空氣在轉緊)

      ☆取出回温0-5分鐘

(因為鬆弛太久會很黏，不好整形)
     
     530一份
     分割為2等份收圓
      在醒10-15分鐘
     
   整形
        桿開畫刀，卷起，頭尾接合
        排入吐司模(排站的)
       蓋上蓋上袋子密封
       冷藏低温發酵24小時
       取出回温後發至8-9分滿
       放上適量的香蒜醬或擠上
(建議吐司模下用烤盤因為香。蒜醬會滴油下去哦)
      

烘烤上火160-170
       下火190-200
       烘焙時間為40分鐘完成

做法1之麵糰黏湖為正常

☆☆本配方為530克的麵糰5包
就是12兩5個

剩下不足530的麵糰可以做別的變化喔…

如果您只要做一條12兩
請做材料的6分之一為一條
300乾粉的量哦～

圖片為兩種整形方法☆第二款整形方法是分割好收圓鬆弛後桿開中央畫一刀交叉編織頭尾收到下面排入吐司模

胖達嫂天然酵母☆低温雞蛋牛奶吐司☆

          胖達嫂天然酵母
☆低温雞蛋牛奶吐司☆

材料A
          a凱，高粉850
           3顆蛋+牛奶600
           三温糖90
           天然酵母27(一般速酵9)
           鹽9
           奶油60
        
作法
       材料A用攪拌鋼底速打均勻
       加入材料鹽共打3分鐘
       改中速打4分鐘
       加入奶油之後在
      在打8分鐘完成
      (共打15分鐘)
      ☆取出放20分鐘☆
      ♡成非常黏湖的糰♡

材料B
          高粉900
          牛奶500
          糖90
          天然酵母9(一般速酵9)
          鹽9
         
做法
        材料B的材料打均加入鹽
        打5分鐘
        加入作法1的麵團
        在打10分鐘取出
      
      取出分割530克一個(共5個)

      ☆不足530的麵糰
          可以另外包做花式麵包

      收圓用塑膠袋裝起來排出空氣
      放進冰箱24-48小時
(要觀察袋子空氣多時要排出空氣在轉緊)

      ☆取出回温0-5分鐘

(因為鬆弛太久會很黏，不好整形)
     
     530一份
     分割為2等份收圓
      在醒10-15分鐘
     
   整形
        桿開畫刀，卷起，頭尾接合
        排入吐司模
       蓋上蓋上袋子密封
       冷藏低温發酵24小時
       取出回温後發至8-9分滿
       烘烤

       上火160-170
       下火190-200
       烘焙時間為40分鐘完成

做法1之麵糰黏湖為正常

☆☆本配方為530克的麵糰5包
就是12兩5個

剩下不足530的麵糰可以做別的變化喔…

如果您只要做一條12兩
請做材料的6分之一為一條
300乾粉的量哦～

圖片為兩款整形方法