胖達嫂☆鳳梨葡萄吐司☆

☆胖達嫂鳳梨葡萄吐司☆

材料1
        A凱高粉300
         糖15
         冰水加一個雞蛋185
         酵母3

         B鹽3
         c奶油27
       
         D土鳳梨餡45

       
作法
       材料A用攪拌鋼底速打均勻
       加入材料B共打3分鐘
       改中速打4分鐘
       加入奶油之後在放入鳳梨餡
      在打8分鐘完成
      (共打15分鐘)
      ☆取出放20分鐘☆

材料2
          A凱高粉300
          糖40
          酵母3
          冰水150
         B 鹽3
做法
        材料2的A打均加入鹽
        打5分鐘
        加入作法1的鳳梨麵團
        在打10分鐘取出
      
      取出收圓用塑膠袋裝起來排出空氣
      放進冰箱24小時

      取出回温20分鐘
     
      分割為6等份收圓
      在醒10-15分鐘

       第一次桿卷放入適量葡萄乾
        卷起鬆弛15-20分鐘

       第二次桿卷之後排入吐司模
       放入烤箱發酵到8-9分滿
       取出預熱烤箱10分鐘

      
       上火160-170
       下火190-200
       烘焙時間為40分鐘完成

做法1之麵糰黏湖為正常